Waldmeister
	Galium odoratum	Rubiaceae

Waldmeister findet man als aufrecht wachsende Pflanze in Laub- und Mischwäldern. Er ist reich an Cumarin, was ihm nach dem Trocknen einen süssen, heuähnlichen Duft verleiht. Waldmeister ist bekannt als Zutat für die deutsche Maibowle, einem Getränk bestehend aus Weisswein und Sekt. Wegen der schädlichen Nebenwirkungen des Cumarins, sollte die Maibowle aber nicht zu oft getrunken werden. Eine Bowle die mit zu viel Waldmeister angesetzt wurde, verursacht ausserdem Kopfschmerzen.

Droge: Asperulae odoratae Herba
Ernte: Man pflückt die Blätter und Blütenstengel
Inhaltsstoffe: Cumarin, Bitterstoffe
Anwendung und Wirkung:

Cumarin wurde früher häufig als Geruchs- und Geschmackskorrigens verwendet. Nachdem ein leberschädigende und krebserzeugende Wirkung nachgewiesen wurde, wurde Cumarin als Aromastoff verboten.