Dorf-Gänsefuss
	Chenopodium bonus-henricus	Chenopodiaceae

Man findet diese Pflanze auch unter dem Namen "Guter Heinrich". Wie auch der "Weisse Gänsefuss" (Chenopodium album), besitzt der Dorf-Gänsefuss sehr nahrreiche Blätter. Bei einer archäologischen Ausgrabung in Jylland, fand man in einer Ansiedlung aus der Eisenzeit mehrere Millionen Samen des Dorf-Gänsefusses. Weitere Funde in Europa bestätigen, dass der Dorf-Gänsefuss bereits seit der Steinzeit eine wichtige Rolle als Nutzpflanze gespielt hat.

Ernte: man verwendet ausschließlich junge Blätter, da sie später einen bitteren Geschmack annehmen
Inhaltsstoffe: Proteine, Vitamine, Mineralstoffe
Anwendung und Wirkung: Man verwendet den Dorf-Gänsefuss ähnlich wie Spinat. Der Geschmack ist nicht so ausgeprägt und etwas frisches wie der des Spinats.