Estragon
	Artemisia dracunculus	Asteraceae

Der lateinische Name drancunculus bedeutet "kleiner Drache" und geht wohl auf den durchdringenden Duft der Pflanze, sowie auf ihre schlangenförmigen Wurzeln zurück. Estragon sollte früher gegen Schlangenbisse helfen und wird heute als reine Gewürzpflanze verwendet, wie zB in Salaten, Sauerbraten, Lamm, Wild und zu Kalbfleisch. Estragon eignet sich besonders gut bei der Zubereitung von Kräuteressig und Essiggurken.

Man unterscheidet 2 Arten Estragon: Der "Französische Estragon" geniest ein besonderes Ansehen und ist ein wichtiger Bestandteil der französischen Küche. Der "Russische Estragon" ist nicht so wertvoll, dafür aber leichter zum Anbauen.